Voor het brouwen van de Rebelse Strop heeft Brouwerij Roman voor het eerst gebruik gemaakt van Brettgist: een wilde gist die ervoor zorgt dat de smaak van het bier verder blijft evolueren, zelfs na het bottelen. Een gist die, zoals de naam Rebelse Strop al doet vermoeden, niet braaf in de pas loopt maar gewoon zijn eigen ding doet. Dit donkerblonde speciaalbier met tegendraads temperament heeft zijn naam dus zeker niet gestolen.