Alidor is een gin, samengesteld door chef Pieter Verhoye, met groot respect voor zijn overgrootvader; naamdrager van zijn bijzondere gin. Alidor was de uitbater van “Prins Albert”, een levendig staminee in het pittoreske West-Vlaamse Kachtem. Zijn levensmotto “Wat goed is, bewijst zich. Pas dan verdient het alle respect.” zit verborgen in deze fles Alidor, klaar om te ontluiken. Met grote zorg selecteerde Pieter 25 geurige kruiden en het mooiste fruit. En als eerbetoon aan zijn grootvader mocht natuurlijk wilde hop niet ontbreken. Alle kruiden laten ze apart macereren (weken) in de basisalcohol, afhankelijk van het kruid kan dit 1 tot 14 dagen duren. Daarna worden alle kruiden apart gedistilleerd en stellen ze een blend samen die dan nog eens gestookt wordt. Distilleren, afvullen en etiketteren gebeurt volledig handmatig.